Udon: Món Mì Quốc Túy Của Nền Ẩm Thực Nhật Bản

Không chỉ là món mì nổi tiếng và được nhiều người Nhật yêu thích, mì udon Nhật Bản còn rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Đây là loại mì sợi trứ danh, món mì quốc túy của nền ẩm thực Nhật Bản.

Sẽ không quá khó tìm nếu bạn muốn thưởng thức mì udon ở TP HCM. Chỉ cần bước chân vào bất cứ nhà hàng, quán ăn Nhật nào, bạn đều có thể gọi để thưởng thức món mì udon ngon tuyệt này.

Món mì Udon nổi tiếng ở Nhật Bản

Mì udon Nhật Bản được làm từ bột lúa mì, có sợi dày nhất trong các loại mì phổ biến ở Nhật. Sợi mì có đường kính thông thường khoảng 1cm, cỡ bằng chiếc đũa. Thế nhưng ở Nhật, người ta cũng biến tấu khá nhiều về kích thước của sợi mì udon. Tùy theo địa phương hoặc quán mì, có nơi làm dày hơn, có nơi làm mỏng hơn kích cỡ thông thường. Ngoài ra, vào mùa hè, người Nhật thường làm cọng mì udon mỏng để dễ ăn và ngon hơn khi dùng lạnh. Còn mùa Đông, mì udon thường được nấu trong nước dùng cùng với hải sản, thịt và rau.

Những sợi mì udon ngon nở ra khi nấu nhưng vẫn dai và mềm mại một cách độc lạ. Nếu ăn kết hợp với trứng gà, bạn sẽ có một bữa ăn sáng nhanh bổ dưỡng. Cũng tùy vào mỗi vùng miền mà mì udon có cách chế biến và thưởng thức riêng rất đa dạng. Mì thường được chan nước dùng nấu bằng dashi, rồi cho thêm các loại thực phẩm khác như tempura (bao bột chiên), hay thịt hầm xốt mặn ngọt. Ngoài ra, mì có thể được xối nước đá, rồi ăn với nước dashi lạnh để mì đậm đặc hơn.

Những sợi mì udon dai và mềm mại một cách độc lạ

Mì udon được chia làm hai loại cơ bản: loại thường có sợi dày hơi vuông, giá cả bình dân và mì loại mảnh như sợi tóc, vàng ươm có giá tương đối đắt. Trong đó phải kể tới các tên gọi tiêu biểu sau: Goto Tenobe - Udon được biết đến là dạng mì udon nguyên thủy, phổ biến tại đảo Goto và từng là món ăn ưa chuộng trong các thiền viện. Đặc trưng của loại mì này là sợi tròn và mảnh hơn so các loại mì khác, thường được dùng nóng với nước súp có vị thanh kèm hành tỏi tây, trứng, rong biển hoặc ớt.

Có xuất xứ từ thành phố Yuzawa, Inaniwa-Udon lại là một trong những loại udon có chất lượng cao nhất tại Nhật Bản, có sự quân bình giữa độ mềm và cứng khi cắn, đòi hỏi sự tỉ mỉ chính xác. Ise-Udon có xuất xứ từ thành phố Ise thì nổi tiếng với sợi mì dày, dẻo và nước dùng đen nhánh, ngọt đậm nấu từ khô cá mòi, bột cá khô bonito, nước tương tamari…

Cuối cùng là đặc sản của tỉnh Kagawa: Sanuki-Udon với sợi mì đặc trưng hình vuông có cạnh phẳng, dai, mịn, có mùi thơm và hầu hết được làm thủ công. Sanuki-Udon còn có nước dùng nấu từ loại cá mòi sữa.

Nếu chưa biết mì udon bán ở đâu, bạn có thể tham khảo tên một số nhà hàng như: Osaka, Kukai Udon, Daichan Ramen, Mì Nhật Eno, Hachi ju hachi… Đây là những địa điểm thưởng thức mì udon thường xuyên của các tín đồ ăn uống Sài Gòn.

Khi ăn mì udon khô được phục vụ cùng với một chén nước chấm, bạn gắp mì nhúng vào nước chấm trước rồi mới ăn sau. Còn khi ăn mì udon trong một tô đầy súp thì chỉ cần gắp lên và thưởng thức ngay. Những âm thanh từ tiếng mút sột soạt khi ăn sẽ làm tăng vị ngon và giảm đi độ nóng của sợi mì. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình và bạn bè quây quần thưởng thức món mì udon Nhật Bản mỗi dịp cuối tuần phải không?