Khéo Tay Làm Món Chả Phượng Cho Mâm Tiệc Gia Đình

Chả phượng là một món ăn ngon với phần trang trí cầu kì, đẹp mắt. Đây là một trong những vật phẩm được dâng lên vua chúa ngày xưa, mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống.

Chả phượng đẹp mắt – điểm nhấn độc đáo cho bữa tiệc gia đình

Cách thức trang trí có vẻ khá phức tạp nhưng các nguyên liệu chế biến lại rất đơn giản, quen thuộc và dễ dàng để bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Với nét đẹp truyền thống tinh tế của chả phượng, đây là món ăn thích hợp để bạn dâng lên bàn thờ tổ tiên trong những ngày lễ tết hoặc tô điểm cho mâm cỗ gia đình thêm ấn tượng. Cùng học cách làm món chả phượng với công thức đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm chả phượng

1 củ cà rốt và ½ củ hành tây để tỉa hình chim phượng

Phần nguyên liệu chả:

Trứng vịt: 4-5 quả
Giò sống: 500 gram
Đậu cove, cà rốt
Rong biển khô: 5 miếng

Cách làm chả phượng

Bước 1: Đập trứng vịt vào một tô lớn. Thêm nước bột năng vào tô. Dùng phới lồng đánh đều đến khi trứng tan hết và hòa quyện với nước bột năng.

Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp. Múc một muỗng dầu ăn nhỏ vào chảo, láng đều mặt chảo và đổ phần dầu ăn thừa ra chén. Đổ phần trứng vịt đã đánh tan vào chảo. Lưu ý không để tạo bọt khí vì như thế mặt trứng sẽ bị các lỗ nhỏ li ti, làm mất đi vẻ thẩm mĩ của món chả phượng.

Bước 3: Hạ nhỏ lửa, cầm cán chảo và láng đều để trứng lan ra khắp mặt chảo. Khi thấy mặt trên của trứng bắt đầu khô lại thì lấy trứng ra khỏi chảo. Tiếp tục làm thao tác này đến khi hết phần trứng. Bước 4: Cho giò sống vào tô trộn đều cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 5: Cà rốt gọt vỏ, thái miếng dài bằng đường kính của miếng trứng. Sau đó đem đậu cove, cà rốt đem luộc chín.

Bước 6: Trải trứng ra một mặt phẳng sạch. Múc 1 muỗng giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ dính cho lớp tiếp theo. Tiếp theo đặt miếng rong biển lên phía trên, quết thêm một lớp giò sống lên miếng rong biển. Đặt cà rốt lên giòn sống dọc theo chiều của rong biển. Tiếp tục lại một lớp giò sống và cuối cùng là đậu cove.

Bước 7: Gập đôi miếng trứng lại, dùng tay ấn chéo miếng trứng để khi cắt chả có hình giọt nước đẹp mắt.

Bước 8: Cho các cuộn trứng vào xửng hấp chín khoảng 20 phút. Sau khi chả đã chín và độ dai thì cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 cm

Bước 9: Chuẩn bị dĩa hình bầu dục. Xếp chả chạy dọc hai bên thành dĩa. Dùng 1 củ cà rốt để tỉa đầu phượng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau để trang trí.

Với những bước thực hiện tuần tự theo công thức trên, bạn đã có một dĩa chả phượng vô cùng bắt mắt cho bữa tiệc của gia đình. Địa điểm ăn ngon Chúc bạn thành công!