Mẹo Bảo Quản Các Loại Trứng Được Lâu

Trứng là loại thực phẩm xuất hiện trong nhiều bữa ăn và là nguyên liệu chính giúp cho món ăn thêm ngon và dậy mùi. Tuy nhiên cách bảo quản trứng như thế nào để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và không bị hỏng là cách bạn nên quan tâm

. Trứng là loại thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe

Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối. Thành phần của trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng, trong đó tập trung phần chủ yếu của các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Lòng đỏ có cả các vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (vitamin A, D, K). Bên cạnh đó, lòng trắng có chứa vitamin tan trong nước (B2, B6) và chất biotin. Biotin là vitamin B8, tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng cho cơ thể. Thế nhưng để đảm bảo những giá trị dinh dưỡng này còn nguyên vẹn và tạo nên hương vị thơm ngon, bạn cần tham khảo một số cách bảo quản các loại trứng sau:

Cách bảo quản trứng gà

Sau khi dùng khăn ướt lau sạch trứng, bạn có thể sử dụng một ít dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu ô liu, dầu đậu phộng… thoa nhẹ lên toàn bộ lớp vỏ bên ngoài quả trứng sẽ giúp trứng giữ được lâu hơn mặc dù ở điều kiện thường. Cho phần đầu nhỏ của trứng xuống dưới và hướng đầu to lên trên khi bảo quản sẽ giúp trứng gà tươi lâu hơn.

Cách bảo quản trứng gà bị vỡ: Khi trứng gà bị vỡ, bạn cần tách bỏ vỏ, cho ngay phần lòng trắng và lòng đỏ vào trong các túi nhựa được hàn kín miệng hoặc loại túi có khóa kéo rồi đặt trong các hộp đựng và giữ lạnh có thể dùng trong vòng từ 4 đến 7 ngày để tránh vi khuẫn xâm nhập vào trứng. Cách bảo quản trứng muối: Bạn bỏ vỏ, bỏ lòng trắng, sau đó rửa lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhỏ đến khi sạch lớp màng bám, lúc này lòng đỏ sẽ không còn trơn nữa. Tiếp theo, bạn ngâm lòng đỏ vào bát rượu trắng có cho vài lát gừng khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 khay nướng có lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng. Đặt lòng đỏ lên khay nướng, phết 1 lớp dầu ăn hoặc dầu mè lên trên. Bật lò nướng nóng 200oC trước 10 phút rồi cho khay lòng đỏ vào nướng 5 phút, tắt lò, để khay lòng đỏ trong đó thêm 15 phút cho trứng chín. Cuối cùng, bạn để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát trong vòng 2 tháng. Nếu bảo quản ngăn đá có thể dùng trong 1 năm.

Thời gian bảo quản trứng muối có thể lên đến 1 năm

Cách bảo quản trứng vịt lộn: Khi mua trứng về bạn đừng vội rửa, có thể xin một ít trấu trải ra nền nhà chỗ thoáng, khô ráo nhất rồi đặt trứng lên đó. Với cách làm làm này, bạn sẽ bảo quản trứng vịt lộn được khoảng 3 ngày mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon, không mất đi mùi vị và chất dinh dưỡng.

Cách bảo quản trứng gà để ấp: Trứng dùng để ấp phải bảo quản nơi thoáng mát, tối, không bị ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Xếp trứng vào khay, đầu to hướng lên trên, đầu nhỏ hướng xuống, không xếp chồng trứng lên nhau dễ gây nứt… Nhiệt độ bảo quản dưới khoảng 15 – 20oC tốt nhất. Nên đảo trứng mỗi ngày 1 lần tránh cho phôi bị sát vỏ. Không để trứng ở ngoài quá lâu trước khi cho ấp. Mùa đông không quá 7 ngày, mùa hè không quá 4 ngày.

Với cách bảo quản các loại trứng như trên, bạn sẽ đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị vốn có. Tùy theo cách sử dụng sẽ có từng cách bảo quản khác nhau nhưng tất cả đều phải để trứng ở khu vực thoáng mát, khô ráo.